Tradition von 1928 bis heute. Am Fuße des Salzbergs liegt der bekannte Weinort Affaltrach, der heute zur Großgemeinde Obersulm gehört. Am 10. Dezember 1928 erwerben Elisabeth und Willy Baumann das Schloss mit dem Schlossgarten von 1,2 ha Fläche von der Gemeinde Affaltrach. Nach dem Kauf des Schlosses in Affaltrach gründet Willy Baumann die Schlosskellerei Affaltrach. 2015 erhält die 4. Generation Einzug ins Unternehmen. Von 2016 und 2018 wird Schloss Affaltrach vom Genussmagazin Selection als „bestes Weingut Region Württemberg“ ausgezeichnet. 2019 und 2020 folgen die Auszeichnungen „Württemberg Schauweinproduzent des Jahres“ sowie 2021“Deutschland Schaumweinproduzent des Jahres“