Die Berge in der Seele, den Süden im Herzen. Kaum woanders ist beides so deutlich zu spüren als in Südtirol. Wer schon mal da war, weiß wovon man spricht. Der Ort, an dem die Idee geboren ist, Äpfel so gut zu behandeln wie Wein. Das ist Thomas Kohl mehr als gelungen. Auf fast 1000 Meter Seehöhe gedeihen die Äpfel zur Saftherstellung. Auf dieser Seehöhe spricht man offiziell von Bergäpfeln. Thomas Kohl wollte wissen welche Apfelsorten eignen sich besonders gut als Bergäpfel und begann sortenreine Säfte herzustellen. Fast alles hat er selbst herausgefunden. Während er experimentiert, mischt, kostet und immer wieder von Neuem beginnt. Wir können nur sagen, probieren lohnt sich.