Der Ursprung der historischen Senfmühlen reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Sie zählen zu den ältesten Senfmühlen Europas. Der ehemalige Standort der Mühlen ist leider nicht bekannt. 1931 wurden die Mühlen in Belgien erstmalig restauriert und in betrieb genommen. Im Laufe der zeit wurden sie nach Holland verkauft, wo sie 1993 ihre Dienste einstellen mussten. Am 01.05. 2001 eröffnete in Cochem das erste produzierende Senfmuseum. 2009 wurde die Inbetriebnahme der zweiten Mühle in Köln am Holzmarkt veranlasst. Die beiden Senfmühlen wurden so wiederinstandgesetzt, dass die Herstellungsweise in seiner vollständigen Bandbreite wieder gezeigt werden kann. Als Grundlage hierfür dienen zwei Original-Rezepte aus dem 15. Jahrhundert und aus 1820. Also ein absolutes Betriebsgeheimnis. Ziel ist es, Senf so herzustellen, wie dies dem Baujahr der Senfmühle entspricht.